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    accueil bovins




 


    
Mon étude
    anatomique sur les bovidés se limite aux informations
    que je juge personnellement utiles en qualité de photographe
    fasciné par ces mammifères. J'aurai pu pousser
    l'étude davantage plus loin sur ces animaux avec toute
    la matière disponible dans ma bibliothèque et sur
    internet mais cela n'aurait fait qu'alourdir la masse d'informations
    sans apporter de supplément réellement intéressant
    pour le plus commun de mes visiteurs.


    
En excluant
    les variations de proportions et de format, les variations des
    panachures blanches, je me suis concentré sur :


    

      

        
        
    
          
  • Les perceptions
          sensorielles et comportement
          
  • La plastique
          générale d'un bovin avec son vocabulaire
          
  • La plastique
          bouchère pour les races à viande
          
  • Les appareils
          reproducteurs du bovidé mâle et femelle
        


        
        
    
          
  • Les trois profils
          plastiques
          
  • Le cornage (les
          formes de cornes)
          
  • Le système
          digestif
          
  • L'émission
          de méthane (CH4) par l'organisme des bovins
        


      

    





    

Un jeune boviné mâle © Photographie d'Arnaud FIOCRET


    

      Caractéristiques
générales du bovidé
       
      

        
        
Nom
        de la sous-espèce exacte

        
        
Bos taurus
        taurus

      

      

        
        
Taille

        
        
120 à
        150 cm

      

      

        
        
Poids
        moyen

        
        
600 à
        800 kg pour les femelles


        
1000
        à 2000 kilos pour les mâles

      

      

        
        
Principales
        fonctions

        
        
Lait,
        viande de boeuf et le travail

      

    





    





    Perceptions sensorielles
    et comportement du bovidé par rapport à son environnement



    

Dr. Temple Grandin © Photographie Country Natural Beef


    
Dans son remarquable
    ouvrage "L'interprète
    des animaux" édité en langue française
    par ODILE JACOB, le Dr. Temple GRANDIN, autiste de haut niveau introduit sa
    longue liste des détails pouvant effrayer les bovidés
    par ce paragraphe (page 44) : "Quand un animal (...) voit le monde
    réel, et non sa représentation mentale, il en perçoit
    tous les détails. C'est ce qu'il y a de plus important
    à savoir concernant la façon dont les animaux perçoivent
    le monde : ils voient des détails que les hommes ne voient
    pas. Voici la clé."


    
Page 45, elle
    poursuit : "Seules
    les personnes très visuelles réagissent aux détails
    comme les animaux.".


    
Pour le photographe
    de taureaux et de vaches que je suis, ces affirmations sont une
    véritable révélation au cours de l'année
    2011 car il m'apparaît dès lors tout à fait
    évident que pour devenir un grand photographe de bovidés,
    il me faut être encore meilleur que les autres photographes
    et en premier lieu comprendre le comportement de mes sujets favoris,
    stars de mes images.


    
La longue liste
    fournie par le Dr Temple GRANDIN s'attache tout simplement à
    m'encourager à étudier les perceptions sensorielles
    de ces mammifères...


 


    
Bien plus que
    n'importe quel sens, celui de la vision oculaire est déterminant chez les animaux
    et notamment chez les bovins. Quelques bruits peuvent effrayer
    une vache mais c'est déjà des cas beaucoup rares
    car le photographe est en général un personnage
    silencieux évoluant dans la nature. En somme, les comportements
    d'un bovin seront très souvent motivés par ce qu'il
    perçoit dans son champ visuel.


    
Les bovins sont
    dotés d'un champ visuel extrémement vaste de 330°
    sans devoir bouger la tête. Les bovins distinguent des
    mouvements infimes imperceptibles pour l'homme. Toutefois, ils
    mettent en revanche beaucoup de temps pour s'adapter à
    des variations importantes de lumière ; les alternances
    entre zones d'ombres et de lumière peuvent être
    interprétées comme des obstacles.


    
Ils sont particulièrement
    réceptifs à la longueur d'onde du rouge ; le vert,
    le bleu et le gris étant des couleurs très mal
    définies par ces mammifères.


    
Autrement, leur
    ouïe est extrémement
    sensible jusqu'à 35000 Hertz. En revanche, ils ont beaucoup
    plus de mal à localiser la source du son par rapport à
    l'humain. Leur odorat est particulièrement
    sensible (15 fois supérieur au nôtre) au parfum
    de l'anis pour les attirer ou bien à l'odeur des excréments
    et de la bave pour les refouler.

    

Un oeil de vache © Photographie d'Arnaud FIOCRET







    





    
Le toucher chez le bovin se découpe
    en trois catégories :


    
    
      
  • La sensibilité
      tactile
      
  • La sensibilité
      douloureuse
      
  • La sensibilité
      thermique
    


    
Les zones
    les plus tactiles sont les plus fines au niveau de l'épiderme
    :


    
    
      
  • Les joues
      
  • L'encolure
      
  • L'attache de
      la queue
      
  • L'intérieur
      des cuisses
      
  • La mamelle
      
  • La vulve
    


    
Les récepteurs
    à la douleur se trouvent en grand nombre :


    
    
      
  • A l'intérieur
      des naseaux
      
  • A la base des
      cornes
    


    
La sensibilité
    thermique permet de renseigner les bovins sur :


    
    
      
  • La température
      ambiante
      
  • L'humidité
      
  • La vitesse du
      vent
    


    
Autres perceptions
    :


    
    
      
  • Sensibilité
      aux champs électriques et champs magnétiques
    







    





    
Les 18
    petits détails qui effraient les animaux par le Dr. Temple
    GRANDIN :


    
1. Reflets brillants sur des flaques d'eau
2. Reflets mobiles sur du métal poli
3. Chaînes qui pendent et se balancent
4. Bruits métalliques des grilles, portes coulissantes, trappes de contention...etc
5. Sons aigus des alarmes de recul des camions, du glappissement d'un système hydraulique, de certains moteurs
6. Sifflements d'air et tous les sons aigus ressemblant trop à des appels de détresse couramment utilisés par les animaux pour signaler un danger
7. Courants d'air dirigés vers la face. Les vaches détestent le vent dans le visage et se tiennent l'arrière-train dans le vent pendant les orages
8. Des vêtements ou des objets posés sur une barrière ; le pire sont les vêtements jaunes interpellant fortement une vache au point de provoquer son arrêt brutal.
9. Morceaux de film plastique s'agitant dans le vent ou serviettes en papier quand le vent les pousse
10. Pales de ventilateur tournant lentement ou moulin à vent pouvant tétaniser des vaches
11. Gens s'agitant devant eux. Il convient de rester particulièrement immobile.
12. Petits objets sur le sol pouvant représenter un obstacle aussi infranchissable qu'un amoncellement de troncs d'arbres pour une vache de 600 kg
13. Contraste très important découlant de fortes différences de sols et de textures (passage d'un sol métazllique à un sol en ciment)
14. Les grilles d'évacuation d'eau sur le passage (problème de contraste comme 13)
15. Brusques changements de couleur (contrastes trop violents)
16. Entrée de couloirs trop sombres (passage trop brutal entre ombre et lumière)
17. Lumière vive ou soleil aveuglant appaissant et disparaissant par alternance au-dessus ou derrière un batiment
18. Portes antirecul qu'il vaut mieux éviter d'utiliser avec ces animaux







    





    Vocabulaire de la
    plastique générale d'un bovidé



    

Illustration © Source inconnue - Vache à lait Prim'Holstein







    





    La plastique bouchère
    pour les races à viande



    

Illustration © Famille JOURJON







    





    Les appareils reproducteurs
    du bovidé mâle et femelle


 


    





    L'étude des
    appareils reproducteurs du Bos Taurus (bovin domestique occidental)
    aurait pu être escamoté. Pourtant, il me semble
    utile d'en parler car je suis toujours en admiration devant la
    précision et les anticipations de la nature. En cela,
    l'appareil
    reproducteur mâle se révèle le plus intéressant
    compte-tenu de la merveilleuse mécanique interne à
    l'animal permettant l'érection chez un taureau.



    
Appareil
    reproducteur mâle


    
    
      
  • Testicules pesant
      800 g (à elles deux)
      
  • Pénis
      mesurant entre 80 et 110 cm
      
  • Pénis
      composé de tissus faiblement érectiles
      
  • L'érection
      du taureau est obtenue par la flexure sigmoïde (rep.13), inflexion en forme de S permettant
      par son dépliement, l'allongement de l'organe hors du
      fourreau, lors de la séquence
      d'accouplement
      
  • Fourreau d'une
      longueur de 35 à 40 cm pour un diamètre de 3 cm
    


    
Glandes permettant
    l'obtention de la semence :


    
    
      
  • Prostate (rep.2)
      
  • Glandes de Cowper
      (rep.3)
    


    
Appareil
    reproducteur femelle


    
    
      
  • Ovaires (rep.11) de très
      petite taille à 40cm de la vulve de petite taille (10
      à 20 g) et en forme d'amande.
      
  • La fécondation
      et premiers stades de développement de l'embryon se déroulent
      dans l'oviducte (rep.13). 
      
  • Utérus,
      organe de la gestation, séparé en deux cornes utérines
      de 35 à 40 cm légèrement circonvolutionnées.
      
      
  • Col de l'utérus (rep.8) mesurant une
      dizaine de centimètres. 
      
  • Vagin (rep.4) mesurant 30
      cm de long pour 5 à 6 cm de diamètre. 
      
  • Vulve (rep. 2) mesurant seulement
      10 cm.
    


    
Glandes et
    organes permettant l'obtention du lait :


    
    
      
  • Glande mammaire
      (rep.6)
      
  • Trayons (rep.7)
      
  • Le pis (rep.14)
    







    





    La dentition et évaluation
    de l'âge d'un bovin


 


    





    
La dentition
    du bovin est adaptée à la nourriture fourragère,
    chose facilement déductible pour un ruminant.


    
Composition de
    32 dents chez le bovin
    adulte (animal agé de 48 mois).


    
    
      
  • Huit incisives
      inférieures
      
  • Quatre prémolaires
      
  • Trois molaires
      par demi-mâchoire
    


    
A noter que les
    bovins n'ont pas d'incisives supérieures.


 


    





    Trois profils plastiques
    (silhouette) pour l'histoire...



    

Illustration issue du livre RACES BOVINES de Bernard Denis


    
Les "coordonnées
    Baronniennes" sont des caricatures de la variation du profil
    (silhouette) d'un bovin au niveau de l'axe dorso-lombaire comme
    le voulait Raoul Baron, professeur de zootechnie à l'Ecole
    nationale vétérinaire d'Alfort.


    
Ce professeur
    est à l'origine des trois groupes de critères,
    invention originale et universelle :


    
    
      
  • La plastique (= forme du profil,
      proportions, format)
      
  • La phanéroptique (variations subies par
      la peau)
      
  • L'énergétique (caractères physiologiques
      se traduisant par une aptitude zootechnique)
    


    
Les "coordonnées
    Baronniennes" ne sont qu'une partie du premier groupe de
    critères dressant la plastique d'un bovin. A notre époque
    moderne, il ne faut pas s'attendre à pouvoir identifier
    ces caricatures car la sélection a depuis longtemps, sur
    le long terme, pu contrecarrer ces variations.


    
Dans presque
    toutes les races, on a fini par se concentrer sur les animaux
    ayant un corps parfaitement rectiligne. Les deux autres profils
    ont pour ainsi dire disparus...


 


    





    Différentes
    formes de cornes


 


    

Illustration issue du livre RACES BOVINES de Bernard Denis







    





    Le système
    digestif d'un bovidé



    

Illustration © Source inconnue - Vache à lait Prim'Holstein







    
Le système
    digestif d'un ruminant, plus précisément d'un Bos
    taurus taurus (race domestique de l'Europe Occidentale sur laquelle
    se focalise toute mon attention), tire son particularisme de
    sa composition quadri-estomatique (trois pré-estomacs
    et l'estomac final) découlant sur un très long
    processus de l'absorption de l'aliment jusqu'à sa transformation
    en excréments. Les trois pré-estomacs, agissant
    comme des tamis de plus en plus étroits, visent à
    réduire progressivement la taille et l'état structurel
    des matières ingérées.


    
1 - Tout d'abord, comme
    chez l'humain, l'aliment est mastiqué dans la bouche et
    absorbé. Il est alors transporté par l'oesophage vers le premier pré-estomac,
    la Panse
    (le Rumen).


    
2 - Le premier pré-estomac,
    appelé la
    Panse ou le Rumen,
    est le plus important avec son volume d'environ 200 litres. Il
    agit comme un grand saladier en enclenchant une fermentation
    des aliments sur une durée de 24 à 48 heures grâce
    à l'action d'un grand nombre de bactéries. Dans
    ce grand conteneur se forme le fameux gaz rejeté par les
    bovins, le méthane car parmi toutes ces bactéries,
    les minuscules "bactéries méthanogènes"
    (100 milliards par millilitre de liquide dans le Rumen) absorbent
    l'hydrogène pour produire le méthane.


    
3 - Au bout de ce cycle
    de plusieurs dizaines d'heures de gestation des aliments à
    l'intérieur du Rumen,
    ces derniers remontent dans la bouche pour enclencher la rumination, action mobilisant la
    production d'un litre de salive toutes les 5 minutes environ.


    
4 - Le cycle de rumination
    dure une dizaine d'heures par jour jusqu'à la réduction
    en bouillie des aliments ingérés. Ils sont dès
    lors transférés dans le second pré-estomac,
    le Réseau
    (le Réticulum ou Bonnet).


    
5 - Le Réseau est le plus petit des quatre estomacs.
    Pourtant, son existence est essentielle pour la suite du périple
    des aliments car il sert de gare de triage entre le premier,
    le Rumen et le troisième, le Feuillet (l'Omasum) afin de s'assurer que seules les petites
    particules de seulement 1mm maximum puissent poursuivre leur
    chemin dans ce troisième pré-estomac, en réhabilitant
    les plus grosses vers la séquence précédente
    de rumination.


    
6 - Le Feuillet est d'une capacité de seulement
    quelques litres et retient principalement l'eau contenue dans
    les particules. Il n'est pas essentiel chez tous les ruminants
    car les chameaux, lamas et alpacas en sont dépourvus.
    Dans le cas des bovins, son existence permet l'assimilation de
    certains nutriments. Les particules sont pour conclure transférées
    dans l'estomac final, la Caillette.


    
7 - La Caillette présente beaucoup de similitudes
    avec l'estomac humain. Alors que les trois pré-estomacs
    (Rumen, Réseau et Feuillet) jouent un rôle uniquement
    microbien, la
    Caillette (l'Abomasum) permet l'action enzymatique (protéines
    facilitant une réaction biochimique). Elle sécrète
    un acide fort permettant la transformation finale des aliments
    en déchets, prêts à arpenter le long labyrinthe
    des intestins. J'ai parfois été
    interloqué de voir certains très jeunes bovins
    en photo opérés afin d'atteindre cette Caillette.
    Je ne comprenais pas l'intérêt d'une telle opération.
    Pourtant, il convient de savoir que cet estomac est producteur
    d'un coagulant, la
    Présure,
    constituée d'enzymes digestives actives appelées
    chymosine permettant la coagulation
    du lait en vue de fabriquer des fromages. La chymosine se trouve
    dans le suc gastrique. Elle permet, sans entrer dans les détails,
    la solidification du lait d'où le nom de lait caillé. Le nom de l'estomac,
    la Caillette, où se trouve le moyen d'obtenir chimiquement
    cette transformation révélant tout son sens.


    
8 - L'épopée
    se conclue dans les
    intestins,
    tout comme chez l'humain. Les déchets finissent à
    l'air libre par un infime dégazage de méthane sous
    la forme communément appelée "bouse de vache".


 


    





    L'émission
    de méthane (CH4) par l'organisme des bovins et la nature


 


    
Autant regarder
    les choses en face, mes amis les bovidés ne sont pas écologiques
    du tout. Curieux paradoxe en effet pour un fervent défenseur
    de notre planète de m'émouvoir pour des animaux
    représentant l'une des plus grandes sources d'émission
    de gaz à effet de serre.


    
Le méthane
    (CH4)
    est un puissant gaz à effet de serre : l'émission
    d'une tonne de méthane a un effet équivalent à
    21 tonnes de dioxyde de carbone (CO2), surprenant n'est-ce pas
    ? C'est pourtant une source canadienne très sérieuse
    qui s'appliqua à modéliser concrètement
    les effets de cette production de CH4 par les bovins en 2009.
    Une vache peut produire jusqu'à 500 litres de ce gaz par jour prenant naissance dans
    le Rumen soit 120 kg de CH4 par an pour un seul animal. À
    l'échelle du globe, le bétail produit une quantité
    énorme de méthane, probablement 15 % des émissions mondiales de
    l'ensemble des gaz à effet de serre. Imaginons un seul instant 1,3 milliard
    de bovins à travers le monde faisant des dégazages,
    toute la journée, ceci donne une idée de l'intérêt
    majeur de la question. Il convient d'ajouter néanmoins,
    contrairement aux idées pré-conçues, 85 % du méthane
    sort par la bouche et le nez de l'animal. Le reste, à peine 15%, voyage
    à travers le gros intestin avant d'être libéré
    par derrière.

    





    





    
On observe une
    progression de la concentration en méthane d'environ 1
    % par année contre 0,5 % pour le gaz carbonique. On peut naturellement
    apercevoir une crainte en ce méthane, pouvant évoluer
    vers un futur problème majeur. A travers la simple étude
    de ce gaz et de mes amis les bovins, je suis confronté
    à ma plus grande surprise en une question d'ordre beaucoup
    plus vaste : L'avenir de ma planète Terre. Tous les animaux
    qui se nourrissent de végétaux produisent naturellement
    du méthane. Moins de 0,5 % du total des émissions
    de méthane est attribuable aux humains. La faune sauvage
    en produit environ 5 % mais la contribution des bovins est colossale
    : 71 % du total !


    
Avant d'imaginer
    la disparition de notre espèce humaine par le très
    progressif dérèglement du climat à cause
    de l'éloignement de la lune et de la majoration de l'obliquité
    de la Terre sur son axe d'ici un milliard d'années ou
    bien l'anéantissement de notre planète dans cinq
    milliards d'années dans le gonflement du soleil vieillissant,
    on se rend compte que la domestication des bovins par l'humain,
    il y a 10 500 ans impose aussi sa loi dans notre existence par
    son action directe sur la composition de l'atmosphère
    de notre planète. Certains scientifiques se sont rendu
    compte d'une baisse possible de 10% de l'émission de méthane
    en mélangeant de la luzerne au fourrage habituel. Les animaux qui broutent dans des champs
    de luzerne produisent davantage tout en émettant moins
    de méthane que ceux qui se nourrissent de fourrage vert.


    
Réduire
    l'émission de méthane par l'organisme d'une vache
    est un défi gagnant pour tous car le méthane représente
    une perte d'énergie non négligeable pour l'animal.
    Si on arrive à réduire la production de ce gaz,
    on améliore les résultats et par le fait même
    on rentabilise l'élevage du bétail ; solution gagnante,
    à la fois pour la société et pour l'agriculteur.
    Qui aurait pu croire que l'étude de l'organisme d'un bovidé
    pouvait être si riche d'enseignement ?


 


    
Arnaud
    FIOCRET © 2012


    
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